1) 케첩
재료 : 토마토(5개), 토마토 페이스트(1큰술), 감식초(2큰술), 버섯수(2큰술), 황설탕(1큰술)

제조 방법
1. 토마토 꼭지를 가로로 자르고 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗깁니다.
2. 씨를 제거하고 토마토 페이스트와 섞습니다.
3. 살짝 삶아 토마토 거품을 제거하고 믹서에 갈아서 체에 내린 후 감식초, 버섯수, 흑설탕을 넣고 다시 끓여 식힙니다.
* 신맛을 원한다면 식초와 레몬즙을 조금 넣고 끓여줍니다.
참고: 밀폐된 진공 병에 보관합니다. 방부제가 없기 때문에 냉장고에 보관하더라도 일주일 이내로 먹는 것이 좋습니다.

2) 다시마 분말
다시마를 가루 형태로 음식에 넣으면 맛도 좋고 몸에도 좋습니다. 다양한 국물 요리와 잘 어울리지만, 너무 많이 넣으면 국물이 걸쭉해지니 주의가 필요합니다.

제조 방법
1. 다시마 표면의 하얀 가루를 젖은 수건으로 닦아냅니다.
2. 작게 썰고 분쇄기에 갈아 깨끗하고 밀폐된 용기에 보관합니다.
참고: 단기간 사용할 경우 냉장 보관하십시오. 단, 장기간 보관 시 습기가 차지 않도록 밀봉하여 냉장고에 보관해야 합니다.

3) 버섯가루
말린 표고버섯은 감칠맛을 내는 구아닐산과 항암 성분인 베타글루칸을 함유하고 있어 그 자체로 우수한 건강식품입니다. 요리 시 조미료로 첨가하면 음식의 풍미를 높여줍니다.

제조 방법
1. 표고버섯을 채썰어 소쿠리에 말리고 분쇄기에 갈아줍니다.
2. 육수는 건져내고 조림이나 양념을 하여 프라이팬에 한 번 볶습니다.
참고: 표고버섯이 두꺼우면 쉽게 가루가 되지 않습니다. 말린 표고버섯을 고를 때 색깔이 너무 진하거나 곰팡이가 있는 것은 피하는 것이 좋습니다. 

4) 녹차 소금
재료: 코셔 소금(1컵), 녹차가루(1큰술)
제조 방법 
1. 기름을 두르지 않은 팬에 굵은소금만 볶다가 소금의 색이 짙어지고 딱딱해지면 녹차가루를 넣어 같이 볶습니다.
2. 다 볶아졌다면 절구에 넣고 곱게 빻아 줍니다.
참고: 밀폐된 진공 병에 보관합니다. 방부제가 없기 때문에 냉장고에 보관하더라도 일주일 이내로 먹는 것이 좋습니다.

5) 발아현미 가루
통밀로 조리할 때 밀가루 반죽에 넣어 비비면 더욱 맛이 좋아집니다. 끓인 두유, 죽에 넣어 먹거나 야채에 양념을 할 때 넣어도 좋습니다.

제조 방법 : 싹이 튼 현미를 씻어 체에 내린 후 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 분쇄기로 빻아줍니다.
참고: 발아된 현미는 쉽게 상하므로 소량씩만 구매하도록 합니다.