고추장의 효능
최근 몇 년 동안 고추장의 의학적 효능에 대해 많은 연구가 진행되었습니다. 한국산 고추장은 국제적인 식품 품질 증진 기구인 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission)에도 등록되어 있습니다. 이제 고추장이 체중 감소와 당뇨병 치료에 도움을 줄 수 있다는 사실이 널리 받아들여지고 있습니다.

1. 고추장과 체중 감량 
부산대학교 연구에 따르면 고추장은 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다. 고추장 추출물로 지방 축적을 감소시킬 수 있으며, 콜레스테롤이 낮아 관상 동맥 심장 질환에 걸릴 위험을 줄일 수 있습니다.
고추장을 만드는 데 사용되는 고추의 활성 성분 중 하나인 캡사이신은 신진대사와 에너지 소비를 증가시키는 데 중요한 역할을 하여 더 빨리 체중을 줄일 수 있도록 도와줍니다. 

2. 고추장과 당뇨병 
당뇨병에 걸린 쥐에게 8주 동안 5% 고추장 두 종류를 함유한 고지방식을 먹인 결과, 고추장이 인슐린 저항성을 감소시키고 포도당 항상성의 향상에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 
많은 연구에서 캡사이신을 항암, 항비만, 항당뇨병, 통증 및 가려움증 완화 효과와 연관 지었으나, 대부분의 연구는 동물을 통해 진행되었으므로 인간에게 적용이 되는지는 확실하지 않습니다.