카놀라유
카놀라유는 유채 식물에서 추출한 기름입니다. 중성적인 맛과 높은 발연점으로 튀김, 볶음, 베이킹이나 마가린을 만들 때 사용합니다. 엑스트라 버진 올리브오일의 장점인 오메가-3는 없지만 포화 지방이 낮아 심장 질환에 도움이 될 수 있습니다. 또한 체내에서 필수 지방산으로 전환되는 알파 리놀렌산(ALA)이 들어있는데, 이는 채식주의 식단의 훌륭한 보충제 역할을 합니다.

올리브유
올리브 열매와 씨를 으깨서 만드는 기름입니다. 녹색 또는 노란색이며 향긋하고 과일 맛이 납니다. 올리브오일 중 가장 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브오일은 발연점이 가장 낮으며, 심장에도 좋습니다. 단순히 '올리브오일'이라고 표기된 경우 정제된 오일과 엑스트라 버진 오일을 혼합한 것일 수 있으니 확인 후에 구매하도록 합니다.

코코넛오일
최근 들어 널리 쓰이는 기름입니다. 그러나 코코넛오일은 포화 지방이 가장 많이 함유되어 있으므로 혈압이
식물성 기름
중성적인 맛이 나는 기름으로 브랜드에 따라 영양분이 다릅니다. 대두, 야자, 해바라기, 홍화, 카놀라유를 혼합하여 만들기도 합니다.  발연점 또한 매우 다양하지만, 보통은 중간 정도입니다.

아보카도오일
달콤한 향기를 내며 몸에 아주 좋은 기름입니다. 염증을 낮추는 데 도움을 주는 단일 불포화지방을 함유하고 있으며, 발연점이 높아 튀김 및 구이용으로 적합합니다.

해바라기유
해버리기유는 오메가-6 지방산이 풍부한 정제된 기름으로, 심장 건강에 좋으며 염증을 낮출 수 있습니다. 주로 단일 불포화지방을 함유하고 있으며 발연점이 높습니다. 특히 고 올레산 제품은 영양가가 높습니다.

땅콩기름
심장 건강에 좋으며 중성적인 맛이 특징입니다. 정제된 땅콩기름은 중간 정도의 발연점을 가지며, 주로 튀김요리에 사용됩니다. 매우 드물지만 정제되지 않은 땅콩기름도 종종 볼 수 있습니다.

아몬드유
레시피에 추가할 독특한 견과류 맛을 찾고 있다면 추천할 만한 기름입니다. 맛도 있고 포화지방이 적은 편입니다. 최근 연구에 따르면 아몬드가 풍부한 식단은 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 하니 혈압이 높은 사람에게 권장합니다.