당근, 우리 몸의 세포 장군
당근은 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴 함량이 가장 높은 채소입니다. 또한 항산화 작용을 통해 노화를 지연시키는 알파카로틴이 풍부하며, 면역 기능과 피부 건강 유지에 도움을 줍니다. 당근의 껍질에는 베타카로틴이 많이 함유되어 있어 껍질을 벗기지 않고 먹는 것이 좋습니다.

새콤달콤한 건강식품, 오렌지
감귤류는 밝은 오렌지색이며 카로티노이드의 베타-크립토잔틴이 풍부합니다. 이 베타-크립토잔틴은 면역 체계의 장애 위험을 줄이며 폐암과 같은 암의 위험을 감소시킵니다. 담배를 피우거나 스트레스를 받으면 노화 및 암과 관련된 많은 양의 자유 라디칼이 생성되는데, 베타-크립토잔틴이 자유 라디칼을 억제해 줍니다. 또한 오렌지는 혈액 순환을 촉진하고 고혈압을 예방하며 감기에 걸렸을 때 기침을 완화시키는 리모넨이 풍부합니다. 리모넨은 껍질에 많이 함유되어 있으므로 감기에 걸렸을 때 감귤껍질차를 마시면 도움이 됩니다.

단호박, 노화 방지에 체중 조절까지
노란 단호박은 카로티노이드의 베타카로틴과 알파카로틴이 풍부합니다. 또한 비타민 A, C, B뿐만 아니라 칼륨과 식이섬유도 다량 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 암 예방과 면역력 상승, 부종 및 성인병 예방에 도움이 되며 자외선으로부터 눈을 보호해 줍니다. 또한 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 변비 및 다이어트 식품으로 매우 적합합니다. 단, 단호박 샐러드를 다이어트 용으로 먹으면 마요네즈 드레싱으로 인해 살찌는 음식이 되니 주의가 필요합니다.