1. 비타민 D를 제공합니다. 
버섯은 일반적인 음식에서 쉽게 얻을 수 없는 비타민 D를 공급하는 유일한 농산물입니다. 버섯은 자외선에 노출되면 비타민 D를 생성합니다. 예를 들어, UV 광선으로 처리한 양송이버섯 한 개에는 비타민 D 일일 권장량의 100% 이상이 포함되어 있다고 합니다.

2. 고기 맛이 납니다.
버섯의 맛은 일본어로 감칠맛을 의미하는 '우마미'라고 설명하고 있습니다. 양송이버섯은 고기 맛을 내며 부드러운 식감 또한 예술이기에 최고의 요리 재료로 꼽힙니다. 버거에 들어가는 고기 대신 통째로 굽거나 빵에 올려 먹는 것을 볼 수 있습니다.

3. 셀레늄 함량이 높습니다. 
버섯은 가장 풍부한 셀레늄 공급원 중 하나입니다. 셀레늄은 신체에서 항산화제로 작용하여 질병으로 이어질 수 있는 손상으로부터 세포를 보호하며, 면역 체계를 강화합니다.

4. 체중 감량에 도움을 줍니다.
버섯은 칼로리가 매우 낮습니다. 양송이버섯 1인분의 칼로리는 약 20kcal입니다. Appetite 저널에 발표된 한 연구에 따르면, 점심 식사의 육류를 버섯으로 바꾼 사람들은 섭취하는 칼로리와 지방의 양을 줄였지만 고기를 먹은 사람들만큼 포만감과 만족감을 느꼈다고 합니다.

5. 쉽게 구할 수 있다. 
버섯은 실내에서 재배할 수 있으며 햇빛이나 농경지, 많은 물이 필요하지 않습니다. 고기를 대신해서 먹거나 곁들어 먹어 고기 양을 줄이면 식사의 전체 탄소 배출량도 줄일 수 있습니다.